বেগুন চাষ প্রায়ই দক্ষিণের দেশ যেমন স্পেন এবং ইতালির সাথে যুক্ত। কিন্তু ফ্ল্যান্ডার্সেও, ফল গ্রিনহাউসে বৃদ্ধি পায় এবং চাষ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
এন্টওয়ার্পের ভ্রেমডে হিউলেন্স পরিবার ছিল প্রথম অবার্গিন চাষীদের একজন এবং এখন ফ্ল্যান্ডার্সে সবচেয়ে বড়। “বেলজিয়ামে এখনও প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে যদি লোকেরা শাকসবজি খেতে শেখে।
সম্পর্কে আরও পড়ুন:
বেগুন প্রায়ই courgettes হিসাবে একই নিঃশ্বাসে উল্লেখ করা হয়, কিন্তু তারা একটি ভিন্ন পরিবারের অন্তর্গত, নাইটশেড পরিবার। তার আমেরিকান কাজিন টমেটো, আলু, পেপারিকা এবং মরিচ মরিচের বিপরীতে, এই ফল সবজির শিকড় পশ্চিমে নয়, সুদূর প্রাচ্যে রয়েছে। আরবরা অবার্গিনকে স্পেনে নিয়ে আসে, যেখান থেকে এটি ইউরোপের বাকি অংশ জয় করে।
আমাদের অঞ্চলে ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর জনপ্রিয়তা আমাদের অবার্গিনের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে। ফ্ল্যান্ডার্সে, শাকসবজির সাথে মুসাকা এবং মেলানজেনের মতো খাবারের সম্পর্ক রয়েছে। আজ, আরও বেশি সংখ্যক নিরামিষভোজীরা মাংসের বিকল্প হিসাবে মেনুতে 'ভেজিটেবল স্টেক' রাখছেন এবং অবার্গিনের বহুমুখিতা ক্রমশ প্রশংসা পাচ্ছে।
যদিও আমরা দশ বছরে দ্বিগুণ আউবারজিন খাওয়া শুরু করেছি, তবে তাদের গড় খরচ প্রতি বছর প্রায় 600 গ্রাম। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ ইউরোপীয়রা প্রতি বছর গড়ে ছয় থেকে দশ কিলোগ্রাম অবার্গিন খায়। শুধু বেগুনের ফলই নয় (ইংরেজিতে আছে এগ্প্ল্যান্ট, ed .) এখনও তুলনামূলকভাবে অজানা, এর চাষ সম্পর্কে অনেক অজ্ঞতাও রয়েছে। 2020 সালে এক হাজার বেলজিয়ানের মধ্যে iVOX-এর একটি বাজার জরিপ দেখায় যে প্রতি পাঁচজনের মধ্যে মাত্র একজন জানে যে আমাদের দেশেও বৃক্ষজাতীয় গাছ জন্মে।
সবচেয়ে বড় ফ্লেমিশ চাষী দরজা খোলেন
ফলের খ্যাতি এবং জনপ্রিয়তা বাড়াতে, বেলওর্টা চাষী পরিবার হিউলেন্স এই সপ্তাহে তাদের দরজা খোলার এবং সাংবাদিকদের তাদের কোম্পানিতে আমন্ত্রণ জানানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যেটি 7.5 হেক্টরের সাথে দেশের বৃহত্তম বেগুন চাষী। এন্টওয়ার্পের কাছে ভ্রেমসে কোম্পানিটি ভাই জান এবং টম এবং বোন অ্যান দ্বারা পরিচালিত হয়। তারা তাদের বাবা-মায়ের কাছ থেকে কোম্পানিটি দখল করে নেয় যারা 1990-এর দশকে টমেটো চাষ থেকে অবার্গিনে পরিবর্তন করেছিল। এটি তাদের আমাদের দেশের প্রথম চাষীদের একজন করে তুলেছে।
বছরের পর বছর ধরে, অবার্গিন চাষীদের সংখ্যা তীব্রভাবে বেড়েছে। 2021 সালে, বেলজিয়ামে 23.62 হেক্টর জমিতে কাঁচের নিচে আবার্গিন চাষ করা হয়েছে। সমবায়ী সবজি এবং ফলের নিলাম বেলওর্টা আটটি অবার্গিন চাষীকে চুক্তিবদ্ধ করেছে - দুটি ডাচ এবং ছয়টি ফ্লেমিশ কোম্পানি - বার্ষিক ভিত্তিতে 12,500 টন অবার্গিন উৎপাদনের জন্য ভাল৷ বেলজিয়ামের উৎপাদনের ষাট শতাংশ রপ্তানি হয়, আর চল্লিশ শতাংশ বেলজিয়ামে থাকে।
ক্রান্তীয় রেনফরেস্ট
মে মাসে, যখন দিনগুলি দীর্ঘ হয়, সংস্থাটি খুব ব্যস্ত থাকে। চল্লিশজন কর্মচারী গ্রিনহাউসে বার্গিন বাছাই করে এবং কোম্পানির সামনে সেট আপ করা স্বয়ংক্রিয় বাছাই ব্যবস্থা ব্যবহার করে ফল বাছাই করে এবং প্যাক করে। এখানে, ক্রেট এবং বাক্সগুলি ট্রাকে লোড করা হয়। মৌসুমী কর্মীরা স্থানীয় অভ্যর্থনা কেন্দ্র থেকে আসে, যেটি কোম্পানি থেকে বাইকে দশ মিনিটের পথ। "করোনার কারণে, পূর্ব ইউরোপ থেকে লোকেদের আনা সহজ নয় এবং আমরা বছরের পর বছর ধরে এই কর্মচারীদের সাথে ভাল অভিজ্ঞতা পেয়েছি," বলেছেন অ্যান হিউলেন্স, যিনি বাছাই এবং প্রশাসনের জন্য দায়ী।
কোম্পানির 40,000 গাছপালা ডিসেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে সাবস্ট্রেটে স্থাপন করা হয়, তারপরে ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি সময়ে প্রথম ফসল কাটা হয়। "দিনের আদর্শ তাপমাত্রা হল 26 ডিগ্রি, তবে গ্রীষ্মে তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং আর্দ্রতা প্রায় 85 শতাংশ। দর্শনার্থীরা কখনও কখনও আমাদের রক্ষণাবেক্ষণকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেইনফরেস্টের সাথে তুলনা করে। ঠিক আছে, অবার্গিনগুলি বহিরাগত এবং একটি উষ্ণ, আর্দ্র জলবায়ুর মতো," বলেছেন জ্যান হিউলেন্স, যিনি শস্য ব্যবস্থাপনার জন্য দায়ী৷
গ্রীনহাউসে বেড়ে ওঠা পরিবারকে বছরের অনেক পরে পর্যন্ত স্থানীয় অবার্গিন অফার করতে দেয়। শেষ ফল নভেম্বরের শেষে বাছাই করা হয়। “ফসলটি পাকা এবং ওজনের উপর নির্ভর করে, বিশেষত প্রায় 300 গ্রাম, বিভিন্ন বাছাইয়ে সঞ্চালিত হয়। উচ্চ মরসুমে, আমাদের বাছাই করার মেশিনটি প্রতিদিন 35 টন পর্যন্ত অবার্গিন প্রক্রিয়া করে”, হিউলেন্স চালিয়ে যান, যিনি ইঙ্গিত করেন যে শীর্ষ দিনগুলিতে কোম্পানিটি একদিনে তিনবার পর্যন্ত বেলওর্টা পর্যন্ত ড্রাইভ করে। সেখানে অবার্গিনগুলি অন্যান্য প্রযোজকদের সাথে বান্ডিল করা হয় এবং শ্রেণী বিভাগ অনুসারে বিক্রয়ের জন্য দেওয়া হয়।
প্রজনন মূল্য গঠনকে প্রভাবিত করে
গত বছর ক্যাটারিং শিল্প বন্ধ হয়ে যাওয়ায় চাষিদের পরিবার প্রথমে অসুবিধায় পড়লেও অসন্তোষ নিয়ে করোনার দিকে ফিরে তাকায় না। "আমার ধারণা আছে যে লোকেরা রান্না করার জন্য বাড়িতে একটু বেশি সময় পেয়েছিল এবং প্রায়শই অবার্গিনের সাথে কিছু করেছে," হিউলেন্স বলেছেন।
চাষীরা আগস্ট ও সেপ্টেম্বর মাসে সবচেয়ে ভালো দাম পায়। "তাহলে স্প্যানিশ aubergines থেকে কোন প্রতিযোগিতা নেই এবং শুধুমাত্র ডাচ এবং বেলজিয়ান সরবরাহ আছে।" স্প্যানিশ প্রতিযোগীরা ফয়েল টানেলে বেড়ে ওঠে যেখানে অপারেটিং খরচ অনেক কম। “প্রাথমিকভাবে, স্পেনে ফসল কেবল ফেব্রুয়ারির শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল, তবে প্রজনন তাদের মে বা জুন পর্যন্ত এটি বাড়ানোর অনুমতি দেয়। এটা আমাদের জন্য সহজ করে তোলেনি।”
বেলজিয়ামের প্রজনন এখনও দাঁড়িয়ে নেই। দশ বছরেরও বেশি আগে, বেগুনের কলার এবং পাতাগুলি কাঁটাযুক্ত ছিল, যা বাছাই করা কঠিন করে তোলে। নতুন জাতের মধ্যে প্রাকৃতিক নির্বাচনের মাধ্যমে মেরুদণ্ড বিলুপ্ত হয়ে গেছে। “এই মুহুর্তে এমন জাতগুলি বিকাশের জন্যও পরীক্ষা রয়েছে যা সারা বছর ধরে জন্মানো যায়, যাতে আরও বেশি উত্পাদন চালানো যায়,” হিউলেন্স উপসংহারে বলেছেন।