নতুন ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি-উন্নত টমেটো মিডনাইট রোমা 10 বছর বয়সী ইন্ডিগো রোজের ধাপ অনুসরণ করে, বাজারে পাওয়া প্রথম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বেগুনি টমেটো।
OSU কলেজ অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের উদ্ভিজ্জ প্রজননকারী এবং অধ্যাপক জিম মায়ার্স ইন্ডিগো রোজ প্রজনন করেছিলেন। মিডনাইট রোমা হল ওরেগন স্টার ক্রস করার ফল, একটি বড়, মাংসল টমেটো যা স্লাইসিং বা চমৎকার স্বাদের সাথে পেস্ট করার জন্য ভাল, এবং ইন্ডিগো রোজ, একটি গাঢ় বেগুনি টমেটো যাতে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, একই স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ব্লুবেরিতে পাওয়া যায়। উভয় জাত ওএসইউতেও উদ্ভাবিত হয়েছিল।
"আমরা সত্যিই একটি গাঢ় নীল-টাইপ প্রসেসিং টমেটো নির্বাচন করছিলাম," মায়ার্স বলেছেন। "অবশেষে, আমরা একটি সত্যিই চমৎকার একটি পেয়েছিলাম. বাড়িতে ক্যানিং মধ্যে যে কেউ আগ্রহী হবে. শেফরা সস তৈরির জন্য এটি পছন্দ করেন। এই মুহূর্তে, সিয়াটেলের সিরিয়াস পাই পিৎজা সস তৈরি করতে মিডনাইট রোমা ব্যবহার করছে।"
সহ্য করার ক্ষমতা
মিডনাইট রোমার জন্য, মায়ার্স স্বাদ এবং রোগ প্রতিরোধের উপর মনোনিবেশ করেছিলেন, অন্যান্য অনেক পেস্ট টমেটোর তুলনায় একটি ভাল স্বাদযুক্ত টমেটো নিয়ে আসছেন। এটি ভার্টিসিলিয়াম উইল্টের বিরুদ্ধেও প্রতিরোধী। উদ্ভিদটি একটি আধা-নির্ধারিত জাত, যার অর্থ টমেটো প্রায় একই সময়ে পাকতে থাকে, এটি সংরক্ষণের জন্য সময়োপযোগী করে তোলে। কালো ত্বকে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রাখতে হলে ত্বককে প্রক্রিয়াজাতকরণে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। মায়ার্স একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে সস চালানোর পরামর্শ দেন এবং তারপর একটি চালুনি দিয়ে চাপ দেন, যা তিনি সফলতার সাথে করেছেন।
ইন্ডিগো রোজ 2011 সালে চালু হওয়ার সময় আলোড়ন সৃষ্টি করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং প্রথম বেগুনি টমেটো উল্লেখযোগ্য ছিল। কিন্তু এর আগে এমন কিছুই বাজারে আসেনি বলে, বাড়ির উদ্যানপালকরা কখন ফসল কাটাতে হবে তা নিশ্চিত ছিল না এবং খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করার প্রবণতা ছিল। অতিরিক্ত তথ্য আবির্ভূত হওয়ার সাথে সাথে, লোকেরা টমেটোর রঙ চকচকে নীল-বেগুনি থেকে একটি নিস্তেজ বেগুনি-বাদামীতে পরিবর্তনের সাথে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং নীচে সবুজ থেকে লাল হয়ে যায়।
মধ্যরাতের রোমা একইভাবে অন্ধকার হয়ে যায়, এবং সূর্যের আলো বেগুনি ত্বক পাওয়ার চাবিকাঠি, যাতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, মায়ার্স বলেন। সর্বোচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অর্জন করতে, একটি ট্রেলিস ব্যবহার করুন এবং অতিরিক্ত পাতা ছাঁটাই করুন যাতে টমেটোতে সর্বাধিক পরিমাণ সূর্য পৌঁছাতে পারে।
ইন্ডিগো রোজ এবং মিডনাইট রোমা বিকাশের মধ্যে, মায়ার্স ইন্ডিগো চেরি ড্রপস, ইন্ডিগো পিয়ার ড্রপস এবং ইন্ডিগো কিউই প্রবর্তন করেছে, যেগুলি কিউই ছাড়া বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। প্রজনন হল পুরুষ পুংকেশর থেকে পরাগ গ্রহণ করার জন্য একটি বছরব্যাপী, শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া যা হাত দিয়ে মহিলা স্টাইলে ব্রাশ করে। প্রতিটি প্রজন্মের জন্য, তিনি সেরাটি বেছে নেন এবং তার মান অনুযায়ী একটি টমেটো উৎপাদন না করা পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করেন।
ইন্ডিগো রোজের পিতামাতাদের মধ্যে একজন যা এর বেগুনি, অ্যান্থোসায়ানিন-সমৃদ্ধ ত্বকের জন্য একটি পরীক্ষামূলক বৈচিত্র্য ছিল যা বন্য টমেটো জিন দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছিল, কার্ল জোনস, একজন তৎকালীন ওএসইউ স্নাতক ছাত্র যিনি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি বিশেষ সংগ্রহে উদ্ভিদ পরীক্ষা করছিলেন, ডেভিস। , এটি ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের জাতীয় উদ্ভিদ জার্মপ্লাজম সিস্টেমের অংশ। সেই সময়ে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সাধারণত পরিচিত ছিল না এবং অন্যান্য প্রজননকারীরা বাজারযোগ্য বেগুনি টমেটোতে কাজ করছিল না। এখন ইন্ডিগো রোজ অতিরিক্ত লাইন তৈরি করতে অভ্যস্ত, মায়ার্স বলেছেন।
"যদিও ব্লুবেরির মতো অন্যান্য ফলগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিনের ঘনত্ব বেশি থাকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় প্রতিদিনই টমেটো খাওয়া হয়," মায়ার্স বলেছিলেন। "আপনি আলু গণনা না করলে টমেটো দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি।"
আরও তথ্যের জন্য:
ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির
www.oregonstate.edu