যদি আপনার কাছে মনে হয় যে সাম্প্রতিক দিনগুলিতে সেন্ট পিটার্সবার্গে শসার দাম জ্যোতির্বিজ্ঞানের উচ্চতায় বেড়েছে, তবে এটি আপনার কাছে মনে হয়নি: হেমার্কেটে একটি সবজি ফসলের গড় দাম প্রতি কেজি 400 থেকে 500 রুবেল পর্যন্ত। দোকানে, যাতে গ্রাহকরা শক থেকে অজ্ঞান না হন, সেগুলি টুকরো টুকরো বিক্রি করা হয়। "ফন্টাঙ্কা" দোকানের মধ্যে দিয়ে দৌড়ে গিয়ে জানতে পারল কি হচ্ছে।
"জনগণের কাছে টাকা নেই"
হেইমার্কেটে প্রচুর পরিমাণে শসার গন্ধ নেই — যে সমস্ত বিক্রেতারা গ্রিনহাউস সবজি সরবরাহ করেন তারা হকারদের প্রাচুর্যের মধ্যে এক হাতের আঙুলে গুনতে পারেন। কিন্তু এমনকি যারা শসা বিক্রি করার সাহস করেছেন, সেখানে মাত্র দুটি জাত পাওয়া যায়: হয় মসৃণ লম্বা বা ছোট পিম্পড। তাদের উভয়েরই দাম একই - একটি দুঃস্বপ্ন।
আমন্ত্রণমূলকভাবে একটি ভ্রু উত্থাপন করে, বিক্রেতা তার পণ্যের দিকে ঝাঁকুনি দেয় — 450 রুবেলের জন্য পিম্পল সহ ছোট শসা, এমনকি পুষ্পগুলি এখনও চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার সময় পায়নি।
“শসা ঠিক তেমনই। এখন তাদের কয়েকটি আছে, তাই এটি ব্যয়বহুল, এটি একটি বাজার। যখন প্রচুর ডেলিভারি হবে, তখন এটি সস্তা হবে। দুই সপ্তাহের মধ্যে, সম্ভবত, তারা প্রদর্শিত হবে," একটি লাল সোয়েটার বিক্রেতা ব্যাখ্যা.
উল্টোদিকের দোকানে ভোজনশীল চেহারার ক্ষুধার্ত, নরম, অসুস্থ ফ্যাকাশে চামড়া আছে। একটি বাজারের দিনে, এই ধরনের লোকেদের বিনা দ্বিধায় ঢাল দিয়ে একটি পুকুরে নিক্ষেপ করা হবে, কিন্তু আজ তারা 500 রুবেলের জন্য এটি দেয়। "আজারবাইজানীয়," বিক্রেতা মূল্যকে ন্যায্যতা দেয়৷
বেশিরভাগ ট্রেতে নীতিগতভাবে কোনও দামের ট্যাগ নেই — টমেটোর সাধারণ পটভূমিতে 80 এবং বেগুন প্রতি কিলো 100 রুবেলে, "সোনালি" শসাগুলি সম্পূর্ণ উপহাসের মতো দেখাবে। "গ্রাহকরা ভয় পায় এবং সরে যায়," একটি চর্বিযুক্ত এপ্রোনের একজন মহিলা বিক্রয়কর্মী অনিচ্ছায় ব্যাখ্যা করেন।
“বেসে তাদের ক্রয় মূল্য 420 রুবেল। আমি গতকাল সেগুলি নিয়েছিলাম - কেউ আমার কাছ থেকে সেগুলি কিনেনি। জনগণের কাছে টাকা নেই। আজ আমি জড়িত না হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," একটি বোনা টুপিতে গোঁফ স্বীকার করে, তিনি ট্যানজারিন এবং টমেটোর উপর বাজি ধরেছিলেন।
রাতের দিকে তাকিয়েও শসার দাম কমাতে যাচ্ছে না হকাররা। নিয়ম "শুধু এটি থেকে দূরে যেতে এবং অন্তত কিছু পুনরুদ্ধার" আজ কাজ করে না। “এটা আমার জন্য লাভজনক নয়। হ্যাঁ, আমি বরং তাদের বাড়িতে নিয়ে যেতে চাই,” বলেছেন আপ্রাকসিন উঠানের কালো-ব্রোজ বিক্রেতা৷
বাজারের এমন চিত্র, হকাররা বলছেন, পঞ্চম দিন ধরে। সাধারণত বেলারুশ, আজারবাইজান, ক্রাসনোদর টেরিটরি থেকে শসা রাশিয়ান কাউন্টারে আসে, তবে এখন কোন আমদানি নেই।
খুচরা শৃঙ্খলে, পরিসর আরও বিস্তৃত, তবে দামগুলি বাজারের বারে পৌঁছানোর চেষ্টা করছে। “ক্রসরোডস”-এ, মসৃণ-চর্মযুক্ত শসা 190 রুবেল 600 গ্রাম, ব্রণযুক্ত মাঝারি ফলযুক্ত শসা - 300-এ বিক্রি হয়। “রিবন”-এ, পিম্পড শসা, 300 গ্রামের জন্য প্যাকেজ করা, 249 টি স্কিন-রুবেল দিন। একটি টুকরা 84 রুবেল জন্য যান. "চুম্বক"-এ, সংক্ষিপ্ত-ফলযুক্ত গ্রিনহাউসের ঝুলন্ত 210 গ্রামের জন্য 450 রুবেল, ঘেরকিনস - 230 গ্রামের জন্য 300 রুবেল দেওয়া হয়।
এটা কোথা থেকে এসেছে
যখন রাশিয়ান কর্মকর্তারা তাদের আঙুল বাঁকতে শুরু করেন, আমদানি প্রতিস্থাপনের সাফল্যের তালিকায়, শসা প্রথম ছিল। প্রতি বছর প্রায় এক মিলিয়ন টন মোট খরচ সহ, এর নিজস্ব 94%, ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল মার্কেট কনজাংচার (ICAR) অনুমান করে। অধিকন্তু, 2022 সালে শসার উৎপাদন আগের সমস্ত রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে — 885.7 হাজার টন (আগের বছরের তুলনায় +5.3%)।
এই ধরনের উচ্চ অর্জন অনিবার্যভাবে অভূতপূর্ব কম খুচরা দামের দিকে পরিচালিত করে। সেপ্টেম্বরের শুরুতে সেন্ট পিটার্সবার্গে রোসস্ট্যাট প্রতি কিলো গড় মূল্য 66 রুবেল রেকর্ড করেছে। 2017 সাল থেকে আমাদের শহরে এটি ঘটেনি, যখন এক কেজি শসার জন্য গড়ে 62 রুবেল চাওয়া হয়েছিল। তারপর থেকে এটি আরও ব্যয়বহুল হয়েছে। তুলনার জন্য: 2021 সালে, এটি 86-এর নিচে পড়েনি। তাছাড়া, গত বছর রাশিয়া শসা রপ্তানিকারক ছিল। উদাহরণস্বরূপ, পোল্যান্ডে (অক্টোবর পর্যন্ত) কমপক্ষে 3,500 টন শসা পাঠানো হয়েছিল।
শসা খামারের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা এখন আরও তিক্ত, যা বর্তমান ভাল খাওয়ার সময় অনুসারে, কারও কাছে বিপর্যয়কর বলে মনে হতে পারে: সবচেয়ে বড় খুচরা চেইনে, বেশিরভাগ অংশে, তারা সেগুলি বিক্রি করা বন্ধ করে দিয়েছে। প্রতি কিলোগ্রাম - হয় পৃথকভাবে বা 350-600 গ্রামের প্যাকেজে।
শসার দামের দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণগুলি দেখায় যে শীতকালে তারা অগত্যা আরও ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে এবং দুই বা তিনগুণ - এটি আদর্শ। এই ঘটনার অর্থনৈতিক ব্যাখ্যা সুস্পষ্ট — ঘাটতি। বাজারের ব্যবসায়ী, খুচরা চেইন ম্যানেজার, ম্যানেজার এবং ফেডারেল ডিস্ট্রিবিউটররা বিভিন্ন শব্দে এটি সম্পর্কে কথা বলেন।
কেন পৃথিবীতে গ্রিনহাউস অর্থনীতি এত ঋতু দেখায় তা খুব স্পষ্ট নয়, তবে সত্যটি রয়ে গেছে। অক্টোবরে কোথাও না কোথাও, প্রতি এক বছর, আমাদের দেশে শসা ফুরিয়ে যায় - গ্রীষ্মকালে তাদের কতগুলিই জন্মে না কেন। গ্রীনহাউসের কোন উৎপাদন রেকর্ড নেই, যেমনটি আমরা সেই বছর স্পষ্ট দেখতে পাই, এখানে কোন ব্যাপার নেই। তারা সবেমাত্র শেষ হয়, এবং তাদের সব — এবং মসৃণ, এবং pimples সঙ্গে, gherkins, এবং সাধারণভাবে সবকিছু. অনিবার্য বৃদ্ধি সবসময় জানুয়ারির প্রথম বা দুই সপ্তাহে মন্থর হয়ে যায় এবং তারপরে আবার সবসময় এবং অগত্যা আরও চলতে থাকে এবং ফেব্রুয়ারির শেষ পর্যন্ত - মার্চের শুরু পর্যন্ত। মনে হচ্ছে এই ঘটনার সাথে লড়াই করা ঋতু পরিবর্তনের সাথে লড়াই করার মতো।
প্রাচীনকাল থেকেই অভ্যন্তরীণ বাজারে ঘাটতিকে হার মানিয়েছে আমদানি। স্বাভাবিকভাবেই এবং এখানে। অক্টোবর থেকে, বিদেশ থেকে তুলনামূলকভাবে লক্ষণীয় শসা আমদানি শুরু হয় সুন্দরভাবে। বৃহত্তম সরবরাহকারী হল বেলারুশ, আজারবাইজান, চীন, তুরস্ক। বেলারুশ গণনা করে না, আমাদের সাথে সেখানে শসাগুলির সাথে সবকিছু ঠিক একই রকম। তবে উষ্ণ দেশগুলি থেকে সরবরাহগুলি প্রায় আক্ষরিক অর্থেই আমাদের দোকানে দামের বক্ররেখার পুনরাবৃত্তি করে।
যাইহোক, আমাদের মনে আছে, রাশিয়া প্রায় শূন্য আমদানির সাথে শসা শিল্প প্রতিস্থাপন করেছে। এবং আমাদের আমদানি সবেমাত্র চাহিদার 5% ছুঁয়েছে, যার মানে তারা দাম নিয়ন্ত্রক হিসাবে তাদের কার্যকারিতা খুব কমই মোকাবেলা করে। এখানে কেবল পর্যাপ্ত চীনা, আজারবাইজানীয় এবং তুর্কি শসা নেই এবং তারা দেশীয় উৎপাদকের ক্ষুধাকে প্রভাবিত করতে সক্ষম হয় না, যা শীতকালে বারবার দাম বাড়ায়। এর জন্য অবশ্যই একটি ব্যাখ্যা রয়েছে: গ্রীষ্মের তুলনায় শীতকালে গ্রিনহাউসগুলিকে গরম করা এবং হালকা করা অনেক বেশি ব্যয়বহুল। দক্ষিণে এর দাম কত তা উল্লেখ করার মতো নয়। সর্বোপরি, চীন থেকে এক কেজি শসার গড় মূল্য $1.64, আজারবাইজান থেকে - 1.5 এবং তুরস্ক থেকে - 0.84। দোকানে দামের সাথে এটি তুলনা করার কোন মানে নেই। তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন মানুষ এবং সম্পূর্ণ ভিন্ন কারণে গঠিত হয়।
বাগান থেকে কাউন্টার পর্যন্ত
সেন্ট পিটার্সবার্গের খুচরা চেইন এবং উদ্ভিজ্জ ঘাঁটিতে শসা সরবরাহ করা হয় কৃষি হোল্ডিং "ভাইবোর্জেটস" - "উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ উৎপাদনে নেতা," কোম্পানির অফিসিয়াল ওয়েবসাইট বলে৷
— আমাদের শসাগুলি নিয়মিত খুচরা চেইনে যায়, কোনও সমস্যা নেই, আমাদের জন্য সবকিছু দুর্দান্ত। "চুম্বক", "প্যাটেরোচকা", "ডিক্সি", "ঠিক আছে", "টেপ" এর উদাহরণটি দেখুন। তাদের সকলের নিজস্ব ব্র্যান্ড রয়েছে, আমাদের উত্পাদনের পণ্য এবং অন্যান্য গ্রিনহাউস রয়েছে। আমরা দৈনিক অঙ্কুর ফসল কি ধরনের? বিভিন্ন উপায়ে বিভিন্ন জাত, আমি ঠিক ব্যাট থেকে বলতে পারি না,” ভাইবোর্গ সেলস সার্ভিস ফন্টাঙ্কাকে বলেছে।
এবং ভাইবোর্গ গ্রিনহাউসে যতই দুর্দান্ত জিনিস চলছে না কেন, তারা সেন্ট পিটার্সবার্গের বাজারকে একা শসা দিয়ে পরিপূর্ণ করতে পারে না: বাজারে স্পষ্টতই কয়েকটি অফার রয়েছে, কোনও শসা নেই।
রাশিয়ায় শসার বাজারের বিপর্যয়ের একটি সম্ভাব্য কারণ শিল্প পত্রিকাগুলি বর্ণনা করেছে: তারা বলে, উত্তেজনাপূর্ণ বিশ্ব ভূ-রাজনৈতিক পরিস্থিতি রাশিয়ান ফেডারেশনের গ্রিনহাউস খামারগুলিকে বীজ তহবিল ছাড়াই ছেড়ে দিয়েছে। প্রথমে, তারা "অনেক কিছু" উল্লেখ করে, ইন্সটিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল মার্কেট কনজাঙ্কচারে এই বিষয়ে ফন্টানকার সাথে কথা বলতে চায়নি। কিন্তু শেষ পর্যন্ত তারা হার মেনেছে এবং পতনের তিনটি সম্ভাব্য কারণের নাম দিয়েছে।
— সম্ভবত বীজ উপাদান সঙ্গে সমস্যা আছে, সম্ভবত সমান্তরাল আমদানি ভুল ছিল, সম্ভবত তারা ইউরোপ থেকে কেনা বন্ধ, তারা কিছু চীনা নিতে, এটা বলা কঠিন, – সহকারী মহাপরিচালক Varvara Serdyukova বলেন.
শসা উৎপাদনকারীরা শুধু বীজের অভাবের জন্যই হোঁচট খায় না - তাদের অনেকেরই শীতকালে তথাকথিত পুনর্গঠন ছিল। এটি মস্কো অঞ্চল ইলেক্ট্রোস্টালের ইভানিসোভো এগ্রোকমপ্লেক্সে বলা হয়েছিল, যা অন্যান্য নির্মাতাদের মধ্যে সেন্ট পিটার্সবার্গের দোকান এবং বাজারে শসা সরবরাহ করে।
— দামগুলি কেবল সেন্ট পিটার্সবার্গেই নয়, সর্বত্রই এইরকম - প্রস্তুতকারকের কাছে কোনও পণ্য নেই, তাই শসা ক্যাভিয়ারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। এখন সবাই এই পণ্য নিয়ে আসেনি। আমি অন্যদের সম্পর্কে জানি না, আমাদের একটি পুনরায় অর্ডার ছিল: শসা কয়েক মাস ধরে বৃদ্ধি পায়, তারপর গাছপালা ক্লান্ত হয়ে যায়, আপনাকে গুল্ম পরিবর্তন করতে হবে। এখানেই শেষ. দুই বা তিন সপ্তাহের জন্য গুল্ম পরিবর্তিত হয়, এবং ফসল আবার শুরু হয়, আমরা পূর্ণ ক্ষমতায় পৌঁছাব,” ইভানিসোভো শেয়ার করেছেন।
এবং অবশ্যই, কেউ তাপ এবং সূর্যের খরচ বাতিল করেনি, যা কৃষকরা গ্রীনহাউসে শসা তৈরি করে। ব্যস, শীতে এদের ছাড়া টিকতে চায় না চতুর সবজি। এবং প্রস্তুতকারকের কেবল এই বর্ধিত ব্যয়গুলি পুনরুদ্ধার করার সুযোগ নেই।
- এটি গরম করা প্রয়োজন, এটি চকমক করা প্রয়োজন। অপরিকল্পিত খরচ আছে, এটি বাইরে যত শীতল, তত বেশি। যে কারণে শসা এত দামি। এবং প্রস্তুতকারকের ক্ষুধা, অবশ্যই। আমাদের কাছে বর্তমানে 5 রুবেল একটি শসার মূল্য রয়েছে, যা প্রতি বিকল্প $ 2-এর থেকে একটু কম। এবং আপনার রাশিয়ানগুলি 7.5 রুবেলে আসে, অর্থাৎ প্রতি বিকল্পে তিন ডলার। কিন্তু আমাদের সরকার দাম কমিয়ে রাখে, বেশি বাড়াতে দেয় না। এবং রাশিয়ানদের তাদের দামে এবং পরিমাণে আসার অধিকার রয়েছে,” বেলারুশের বেরেস্টে গ্রিনহাউস প্ল্যান্টের পরিচালক আলেকজান্ডার রাদকোভেটস ফন্টাঙ্কাকে বলেছেন।
এটি লক্ষণীয় যে বেলারুশ রাশিয়ায় শসার বৃহত্তম সরবরাহকারী: 2021 সালে, রাশিয়ান ফেডারেশনে সরবরাহের পরিমাণ ছিল 14.5 হাজার টন গড়ে প্রতি কিলোগ্রামে $ 0.88। এবং দুর্ভাগ্যবশত, বেলারুশিয়ান প্রস্তুতকারক এখনই রাশিয়ান গ্রাহককে বাঁচাতে সক্ষম হবে না। তার সমস্ত মহান ইচ্ছার সাথে, আলেকজান্ডার রাডকোভেটস বলেছেন:
— আমরা ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে রাশিয়ায় শসা বিতরণ শুরু করব — মার্চ মাসে। এটা ঠিক যে এখন আমার পটভূমিতে এই শসার একটি ছোট পরিমাণ বেড়েছে, প্রতিদিন মাত্র 2.5 টন সংগ্রহ করা হয় এবং সবকিছু স্থানীয় খুচরা নেটওয়ার্কের মাধ্যমে ভিন্ন হয়ে যাচ্ছে। ট্রাক সরবরাহ করার কোন সম্ভাবনা নেই, কারণ কোন ভলিউম নেই। আমরা দিনে 80-100 টন শসাও গুলি করেছি, যখন ব্যাপক সংগ্রহ করা হবে।
এক চামচ মধু যোগ করুন। প্রতিবেশী ফিনল্যান্ড নিন। এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে শসা জাত থেকে বঞ্চিত যা আমরা অভ্যস্ত। বেশিরভাগ চেইন স্টোরগুলিতে (এবং সেখানে কার্যত অন্য কেউ নেই) কেবল দুটি ধরণের শসা রয়েছে: "স্থানীয়" এবং "বিদেশী" (একটি নিয়ম হিসাবে, স্প্যানিশ)। উভয়ই লম্বা এবং মসৃণ। এই সপ্তাহে, উদাহরণস্বরূপ, প্রিজমা হাইপারমার্কেটে, প্রথম প্রকারের দাম প্রতি কেজি 4.99 ইউরো, দ্বিতীয়টি - 3.69। এবং গ্রীষ্মে, প্রথমটির দাম 1.9-2.3 ইউরো, দ্বিতীয়টির হয় অদৃশ্য হয়ে যায় বা স্থানীয়গুলির তুলনায় 10-20 সেন্ট সস্তা। কখনও কখনও একজন পরিশ্রমী হোস্টেস (কদাচিৎ ফিনিশ) একটি "ননকন্ডিশনিং" জুড়ে আসবে — এটিই স্থানীয় উত্পাদনের কুটিল (Käyrä) শসা বলা হয়। এইগুলি হল যেগুলি, তাদের চেহারাতে, শসা সম্পর্কে পাতলা ফিনিশ ধারণাগুলির সাথে খাপ খায় না। তারপরে প্রচণ্ড শীতেও 1.8 ইউরোর জন্য সম্পূর্ণ সাধারণ স্বাদযুক্ত শসা ছিনিয়ে নেওয়া যেতে পারে। ওয়েল, কখনও কখনও আপনি উপসর্গ সঙ্গে কিছু জুড়ে আসে “ইকো”. বছরের যে কোন সময় প্রতি কিলোগ্রামে 13-15 ইউরো খরচ হবে। যে, আসলে, সব বৈচিত্র্য. যারা ফিনিশ শসা খেয়েছে তারা আপনাকে মিথ্যা বলতে দেবে না - তারা স্বাদহীন, স্থানীয় বা স্প্যানিশ। এবং সবচেয়ে আকাঙ্খিতগুলি — ছোট, কুঁচকানো, একটি হলুদ গাধা এবং পিম্পল সহ — সেখানে কোনও অর্থের জন্য প্রায় কোথাও খুঁজে পাওয়া যায় না।