বিজ্ঞানীরা মজবুত হাড়ের জন্য এবং খনিজ অনাহারের বিরুদ্ধে সিলিকন দিয়ে হাইড্রোপনিক স্ট্রবেরি সমৃদ্ধ করতে আগ্রহী, সেইসাথে পণ্যের সংরক্ষণের মান বাড়াতে আগ্রহী। একটি প্রশ্নের উত্তরের সন্ধানে, বিজ্ঞানীরা বেরির পৃষ্ঠে এপিফাইটিক মাইক্রোবিয়াল সম্প্রদায়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ খেলোয়াড় আবিষ্কার করেছেন।
ইতালীয় বিজ্ঞানীদের একটি দল, স্ট্রবেরির বায়োফোর্টিফিকেশনের সম্ভাবনাগুলি অধ্যয়ন করার সময়, বেরির জীবাণু সম্প্রদায়ের উপর সিলিকনের প্রভাব নির্ধারণ করে, MDPI পোর্টালে Agronomy 2021 জার্নালে একটি নিবন্ধে ফলাফল প্রকাশ করেছে।
“খনিজ অপুষ্টি এমন একটি ঘটনা যা শিল্পোন্নত এবং উন্নয়নশীল উভয় দেশে বিশ্বের জনসংখ্যার দুই তৃতীয়াংশকে প্রভাবিত করে এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর গভীর প্রভাব ফেলে। বিবেচনা করে যে স্ট্রবেরি একটি জনপ্রিয় পণ্য, উপকারী যৌগগুলির সাথে তাদের সমৃদ্ধ করা সমস্যার একটি প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান বলে মনে হয়।
তাজা বেরি, ফল এবং শাকসবজির ক্ষেত্রে, উপকারী যৌগের সামগ্রীর বৃদ্ধি হয় জিনোটাইপগুলি উন্নত করে, প্রজনন কর্মসূচির মাধ্যমে বা নির্দিষ্ট কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, বায়োফোর্টিফিকেশনের মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে।
বিশেষ করে, ভোজ্য অঙ্গগুলিতে লক্ষ্য পুষ্টির ঘনত্ব বাড়ানোর লক্ষ্যে বিশেষ খনিজ সার দিয়ে সাধারণত মৃত্তিকাহীন উৎপাদন ব্যবস্থায় (যেমন হাইড্রোপনিক্স) উত্থিত উদ্ভিদ সরবরাহ করে কৃষিগত জৈব-সুরক্ষা অর্জন করা হয়।
স্ট্রবেরি ধারাবাহিকভাবে বেরি বিশ্বের শীর্ষে নেতৃত্ব দেয়। বাগানের স্ট্রবেরিগুলি শুধুমাত্র তাদের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যই নয়, তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্যও অত্যন্ত মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়, কারণ তারা বিশেষত ভিটামিন সি, অ্যান্থোসায়ানিন, ফেনোলিক যৌগ এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ।
যাইহোক, উচ্চ বিপাকীয় হারের কারণে স্ট্রবেরি ফসল কাটার পরে ভালভাবে সঞ্চয় করে না, যা দ্রুত পানিশূন্যতা, দৃঢ়তা হারানো, রঙের অবনতি এবং টিস্যুর কোমলতা সৃষ্টি করে।
এই সমস্যাগুলি অর্থনৈতিক ক্ষতির দিকে নিয়ে যায় এবং শিল্প ক্রমাগত স্ট্রবেরির শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করার উপায় খুঁজছে।
আজ অবধি, বেরির শেলফ লাইফ বাড়ানোর লক্ষ্যে ফসল কাটা-পরবর্তী পদ্ধতিগুলির মধ্যে হয় শারীরিক (উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রা, বিকিরণ এবং পরিবর্তিত বা নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলের ব্যবহার) বা রাসায়নিক (ফিউমিগেশন, ক্যালসিয়াম ডিপিং, আবরণ, ওজোনেশন) পদ্ধতি এবং চিকিত্সা
যাইহোক, স্ট্রবেরির ফসল-পরবর্তী জীবনের উপর বায়োফোর্টিফিকেশন পদ্ধতির প্রভাবও লক্ষণীয়।
গত কয়েক দশক ধরে সংগৃহীত তথ্যের পরিমাণ প্রমাণ করে যে, অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে, সিলিকন (Si) হাড় গঠন এবং খনিজকরণে অংশগ্রহণের মাধ্যমে মানব স্বাস্থ্যের উন্নয়নে একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে।
সিলিকন, মাটিতে দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচুর উপাদান, উদ্ভিদের জন্য অপরিহার্য নয়। যাইহোক, নিষিক্তকরণ কর্মসূচিতে Si এর অন্তর্ভুক্তি ফসলের উপর ইতিবাচক প্রভাব দেখিয়েছে, বর্ধিত ফলনের সাথে বায়োটিক এবং অ্যাবায়োটিক স্ট্রেসের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করেছে।
বায়োফোর্টিফিকেশনের প্রেক্ষাপটে, ভোজ্য উদ্ভিদের অঙ্গগুলিতে Si ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য বেশ কয়েকটি গবেষণা করা হয়েছে।
ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, সেরা প্রার্থীদের নির্বাচিত করা হয়েছিল: স্ট্রবেরি, শাক সবজি এবং সবুজ মটরশুটি।
মজার বিষয় হল, স্ট্রবেরির বায়োফোর্টিফিকেশন জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির ডিফারেনশিয়াল মড্যুলেশনের দিকে পরিচালিত করেছিল, যথা, ফেনোলিক যৌগের সামগ্রীর হ্রাস এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির বৃদ্ধি।
এছাড়াও, বিভিন্ন পরীক্ষা-নিরীক্ষা প্রমাণ করেছে যে খনিজ পুষ্টি ব্যবহার করে বায়োফোর্টিফিকেশনের পন্থাগুলিও কৃষি পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে।
এই গবেষণা কাজের লক্ষ্য ছিল হাইড্রোপনিক স্ট্রবেরির সিলিকন জৈব জ্বালানীর প্রভাব মূল্যায়ন করা যা ফসল কাটার পরে বেরির মান বজায় রাখার উপর।
স্ট্রবেরি গাছগুলি নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় জন্মানো হয়েছিল এবং একটি মানক পুষ্টির দ্রবণে Si এর ক্রমবর্ধমান ঘনত্ব যুক্ত করা হয়েছিল। তারপরে স্ট্রবেরিগুলিকে গুণমানের পরামিতিগুলির জন্য মূল্যায়ন করা হয়েছিল (যেমন টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি, কঠোরতা, ব্রিক্স এবং মিষ্টি) এবং তারপরে বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং সময়ের ব্যবধান ব্যবহার করে স্টোরেজ সিমুলেট করা হয়েছিল।
এছাড়াও, স্ট্রবেরিগুলিকে এপিফাইটিক মাইক্রোবিয়াল সম্প্রদায়ের গঠনের জন্য মূল্যায়ন করা হয়েছিল যাতে এটি উদ্ভিদের জন্য প্রতিষ্ঠিত খাদ্য দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে কিনা এবং নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, সি বায়োফোর্টিফিকেশন প্রোগ্রাম দ্বারা।
ফলাফলগুলি দেখায় যে বায়োফোর্টিফিকেশন ফলের কঠোরতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না, যখন সর্বোচ্চ Si স্তরে, টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটির বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে।
অণুজীব সম্প্রদায়ের বিশ্লেষণে প্রথমবারের মতো প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া উপস্থিতি প্রকাশ করা হয়েছে, যথা: ব্যাসিলাস ব্রেভ, যা স্ট্রবেরির ফলের গোলকের সাথে অভিযোজিত স্ট্রেনের আকারে আকর্ষণীয় প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
এছাড়াও, সি বায়োফোর্টিফিকেশনের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে, সম্ভাব্য প্যাথোজেনিক অণুজীবের হ্রাস যেমন এসচেরিচিয়া কোলাই এবং টেরিসপোরোব্যাক্টর গ্লাইকোলিকাসও পরিলক্ষিত হয়েছিল।