ইউএস আবার খুলতে শুরু করেছে কারণ টিকাগুলি COVID-19 নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। এটি বলার সাথে সাথে, লেটুস এবং মাইক্রোগ্রিন বাজারের জন্য মহামারী পরবর্তী বাজার কেমন হবে?
গ্রিনহাউস উত্পাদক তারা লেটুস এবং মাইক্রোগ্রিন বাজারের বর্তমান অবস্থা কীভাবে দেখেন এবং মহামারী-পরবর্তী বিশ্বে বাজারটি কোথায় যেতে দেখেন সে সম্পর্কে তিনটি সংস্থাকে জিজ্ঞাসা করেছিল। এখানে প্রধান টেকওয়ে আছে.
লেটুস বাজারের প্রতিযোগিতা
ডোনাল্ড "ডিজে" গ্র্যান্ডমাইসন অনুসারে, সেলস অ্যান্ড মার্কেটিং ম্যানেজার লেফ খামার, গ্রীনহাউস লেটুস বাজার শুধুমাত্র আরো প্রতিযোগিতামূলক বেড়েছে. এই প্রতিযোগিতামূলকতা লেফের মতো কোম্পানিগুলিকে তাদের খুচরা বিক্রেতাদের সাথে শক্তিশালী সম্পর্ক অনুসরণ করতে পরিচালিত করেছে।
"গত পাঁচ বছরে, লেটুস সেক্টরে গ্রিনহাউস এবং নিয়ন্ত্রিত-পরিবেশ চাষীদের বিস্তার ঘটেছে, বিশেষ করে উত্তর-পূর্ব এবং মধ্য-আটলান্টিক অঞ্চলে," গ্র্যান্ডমাইসন বলেছেন। "এটি খুচরা পর্যায়ে তীব্র প্রতিযোগিতার সৃষ্টি করেছে, বিশেষ করে নতুন পণ্য এবং প্যাকেজড সালাদগুলির জন্য সীমিত খুচরা স্থান দেওয়া হয়েছে৷ আমাদের খামার আমাদের মূল খুচরা অংশীদারদের সাথে সম্পর্ক গড়ে তোলার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছে।"
ভোক্তাদের পছন্দ এবং ইচ্ছা
যখন ভোক্তাদের পছন্দের কথা আসে, তখন গ্র্যান্ডমাইসন বলেছেন যে তিনি দেখেছেন লোকেরা রোমাইন বা আইসবার্গ টেক্সচার এবং স্বাদ প্রোফাইল পছন্দ করার জন্য স্থানান্তরিত হচ্ছে। তিনি আরও লক্ষ্য করেছেন যে সুপারমার্কেটগুলিতে মশলা মাথা ঘুরিয়ে দিয়েছে।
গ্র্যান্ডমাইসন বলেছেন, "আমরা আরও জাতগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করেছি যেগুলি আমাদের মিশ্রণে সেই প্রোফাইলটিকে আরও টেক্সচার এবং ক্রাঞ্চ যোগ করার জন্য উপযুক্ত। "আমরা আরও লক্ষ্য করি যে সরিষা এবং মশলাদার শাকগুলি গ্রাহকদের মনোযোগ আকর্ষণ করে, যা আমাদের শীর্ষ-বিক্রীত মশলার মিশ্রণের জন্য শক্তিশালী চাহিদা তৈরি করেছে।"
ভিরাজ পুরীর মতে, ভোক্তারাও তাদের সবুজ শাকগুলি কীভাবে জন্মায় সে সম্পর্কে আরও আগ্রহী, গথাম গ্রিনস সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও। লোকেরা জানতে চায় যে তাদের সবুজ শাকগুলি কোন খাদ্যজনিত অসুস্থতা থেকে মুক্ত এবং স্থানীয়ভাবে জন্মানো হয়।
"ভোক্তারা তাদের খাদ্য কীভাবে এবং কোথায় উত্পাদিত হয় সে সম্পর্কে বৃহত্তর স্বচ্ছতার দাবি করছেন, বিশেষত খোলা মাঠের চাষের সাথে যুক্ত খাদ্যজনিত অসুস্থতার প্রাদুর্ভাবের কারণে," পুরী বলেছেন। “হাইড্রোপনিক গ্রিনহাউস আমাদের সারা বছর তাজা পণ্যের একটি নির্ভরযোগ্য এবং নিরাপদ সরবরাহ বাড়াতে দেয়। গ্রিনহাউসে জন্মানো লেটুসও প্রায়শই প্রচলিত এবং জৈব লেটুসের চেয়ে স্থানীয়ভাবে বেশি উত্পাদিত হতে পারে। স্থানীয় আইটেমগুলি উচ্চ ভোক্তা চাহিদা দেখতে অবিরত।"
গ্রিনহাউস লেটুস এবং মাইক্রোগ্রিনের দাম
গ্রিনহাউস শাক-সবুজের মূল্যের দিকে তাকালে দুটি দৃষ্টিকোণ রয়েছে। গ্রীনহাউসে উত্থিত লেটুস এবং মাইক্রো সবুজ শাকগুলিকে গ্রিনহাউসে জন্মানো লেটুস এবং সতেজতা এবং গুণমানের কারণে ক্ষেতে উত্থিত জাতের চেয়ে বেশি দাম পাওয়া যায়।
"আমাদের বিশ্লেষণ থেকে, আমরা দেখতে পাচ্ছি যে গ্রিনহাউসে জন্মানো লেটুস এবং মাইক্রোগ্রিনগুলি শেল্ফের দামের তিনগুণ না হলে দ্বিগুণ হতে থাকে," গ্র্যান্ডমাইসন বলেছেন। "উদাহরণস্বরূপ, আমাদের পণ্য খুচরা $16 থেকে $20 প্রতি পাউন্ডে বিক্রি হয় যেখানে ক্যালিফোর্নিয়া [ক্ষেত্রে জন্মানো লেটুস] প্রতি পাউন্ড $6 থেকে $11 বিক্রি হচ্ছে।"
সেরদার মিজরাকির কাছে, এর সিইও উপাদান খামার, মূল্য একটি আপেল থেকে আপেল তুলনা নয়। তিনি গ্রিনহাউসে উত্থিত শাক-সব্জী চেষ্টা করার জন্য আরও বেশি ভোক্তাদের পাওয়ার জন্য মূল্য নির্ধারণকে একটি মূল প্রেরণা হিসাবে দেখেন।
"আমরা উৎপাদনের বিভিন্ন গুণাবলীর তুলনা করছি," মিজরাকি বলেছেন। “এই মানের পার্থক্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ভোক্তাদের আরও গ্রিনহাউসে উত্থিত [পাতাযুক্ত শাক] বাছাই করা শুরু করার জন্য দামটি সত্যই সেখানে থাকা দরকার৷ আমি মনে করি, অদূর ভবিষ্যতে, আমি মূল্যের ব্যবধান বন্ধ করতে দেখছি।"
প্রজননের ভবিষ্যৎ
লেটুসের অভ্যন্তরীণ জাতগুলি তাদের ক্ষেত্র-উত্পাদিত প্রতিপক্ষের সাথে আরও প্রতিযোগিতামূলক হয়ে উঠতে থাকায়, প্রজনন সংস্থাগুলি লক্ষ্য করছে। বীজ কোম্পানিগুলো এখন নিয়ন্ত্রিত পরিবেশের চাহিদার প্রতি মনোযোগ দিচ্ছে কারণ গ্রিনহাউস চাষীরা বাজারে বড় খেলোয়াড় হয়ে উঠেছে।
"ঐতিহাসিকভাবে, সমস্ত প্রজনন প্রচেষ্টা মাঠের কৃষির দিকে পরিচালিত হয়েছে যেহেতু লেটুস প্রাথমিকভাবে বাইরে জন্মানো হয়," পুরি বলেছেন। “অভ্যন্তরীণ উৎপাদনকারীরা (গ্রিনহাউস এবং উল্লম্ব খামার) ক্ষেত্র-লেটুস বীজের জাত ব্যবহার করে। প্রজননকারীরা প্রযোজকদের জনপ্রিয় ক্ষেতের জাতগুলি এবং সেইসাথে পুরানো জাতগুলি চেষ্টা করার জন্য বলেছে যেগুলি মাঠ চাষীদের দ্বারা প্রত্যাখ্যান করা যেতে পারে তবে এটি অন্দর চাষীদের জন্য আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।"
মিজরাকি দেখতে চান যে প্রজননকারীরা লেটুস ছাড়া আরও বেশি পাতাযুক্ত সবুজ জাত বের করে, কারণ পালংশাক এবং আরগুলার মতো অনেক পাতাযুক্ত সবুজ রয়েছে যা গ্রিনহাউসের সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
"যেকোনো পাতাযুক্ত সবুজ, যেটি লেটুস নয়, প্রতি বর্গফুটে উচ্চ ফলন আছে এমন কাল্টিভার তৈরি করে, এবং এটি সহজেই জন্মানো যায় - এটিই ব্রিডারদের ফোকাস করা উচিত," মিজরাকি বলেছেন। "আমি জানি কিছু প্রজননকারীরা এটির দিকে প্রচেষ্টা এবং সংস্থান নিচ্ছেন।"