অস্ট্রেলিয়ার একজন নেতৃস্থানীয় খাদ্য লেখক বলেছেন যে ভোক্তাদের সাথে ভোক্তাদের সংযোগ করতে হবে শুধুমাত্র তাদের পণ্যের আশেপাশের বার্তাগুলিকে ঠেলে দেওয়ার জন্য, তবে তাদের জন্য কী গুরুত্বপূর্ণ তা শোনার জন্যও, কারণ স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়।
অ্যালিস জাসলাভস্কি, "ইন প্রেজ অফ ভেজ" বইয়ের লেখক বলেছেন যে তিনি ভোক্তাদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করেন এবং তাদের এবং তাদের ক্রয়ের অভ্যাস এবং আচরণগুলি কী চালিত করে সে সম্পর্কে একটি বোঝার বিকাশ করতে সক্ষম হয়েছেন৷ তিনি উল্লেখ করেছেন যে শিল্পের সবচেয়ে বড় ভুল ধারণাগুলির মধ্যে একটি হল যে উৎপাদক এবং উৎপাদকরা তাদের পণ্য বা এর স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে প্রথমে রাখতে চান - কিন্তু এটি আসলে ক্ষতিকারক হয়েছে।
"বিশেষ করে, পুরানো প্রজন্মের মধ্যে, সবজিগুলি কতটা পুষ্টিকর হতে পারে তা দেখানোর সর্বোত্তম প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, সবজিগুলি বেশ খারাপ মোড়ক পেয়েছে," মিসেস জাসলাভস্কি বলেছিলেন। "পরিবর্তে, এটি তাদের আরও এবং আরও দূরে ঠেলে বলে মনে হচ্ছে। গবেষণার মাধ্যমে আমরা যা আবিষ্কার করছি তা হল যে লোকেদের শাকসবজি স্বাস্থ্যকর বা তাদের জন্য ভাল তা বলা তাদের শৈশবের টেবিলের চারপাশে বসে থাকার স্মৃতি জাগিয়ে তুলছে এবং তারা তাদের সবুজ শাক শেষ না হওয়া পর্যন্ত টেবিল ছেড়ে যেতে পারবে না, বা খেতে অনুমতি না দেওয়া। ডেজার্ট. এই একই বার্তা শিশুদের জন্য মাধ্যমে আসছে; বাচ্চাদের শাকসবজি খেতে বাধ্য করা বা তাদের পছন্দ না করার নেতিবাচক আখ্যানটি এমন একটি জিনিস যা আগে থেকেই হ্যাংওভার। যাইহোক, আমরা যা দেখছি তা হ'ল আমরা একটি দৃষ্টান্ত পরিবর্তনের প্রান্তে রয়েছি এবং যেমন ভোক্তা অন্তর্দৃষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মহামারীর কারণে শাকসবজির ক্ষুধা পরিবর্তিত হচ্ছে। তদুপরি, আমরা যত বেশি স্বাস্থ্য নিয়ে কথা বলি, স্বাদের প্রত্যাশা তত কম - তাহলে আমরা কীভাবে স্বাদের দিকে মনোনিবেশ করব?"
ছবি: এলিস জাসলাভস্কি এই বছরের হর্ট সংযোগে ভিডিও লিঙ্কের মাধ্যমে তার উপস্থাপনা দিচ্ছেন
একটি 'খাদ্যযোগ্য বাস্তুতন্ত্রের' অংশ
মিসেস জাসলাভস্কি যোগ করেছেন যে কোভিড-১৯ ভোক্তাদের উপলব্ধি করেছে যে তারা একটি "খাদ্যযোগ্য বাস্তুতন্ত্রের" অংশ এবং যদি তারা অস্ট্রেলিয়ান শিল্প থেকে স্থানীয় কৃষকদের সমর্থন না করে, তাহলে আগামী প্রজন্মের মধ্যে একটি টেকসই ব্যবস্থা নাও থাকতে পারে।
"এখন সময় এসেছে সেই জাতীয় গৌরবকে কাজে লাগানোর যেটাতে আমরা বেড়ে উঠি," তিনি বলেছিলেন। “আমরা জানি যে অস্ট্রেলিয়া বিশ্বের সেরা কিছু উৎপাদন করে – সে কারণেই এটি রপ্তানির জন্য এতটা কাঙ্খিত – কিন্তু এখন যেহেতু এর বেশির ভাগই দেশের অভ্যন্তরে, আমরা কীভাবে অস্ট্রেলিয়ানদের এর সাথে সংযোগ স্থাপনে সহায়তা করব? এটি একটি মান-সংযোজন হতে পারে, এটি হিমায়িত খাবার বা ডিহাইড্রেটেড খাবার হতে পারে। তাহলে, আপনি এটির সাথে আসলে কী করছেন, শুধু এটি একটি ট্রাকে প্যাক করা এবং দোকানে পাঠানো ছাড়া? স্থায়িত্ব এবং নিরাময় গ্রহ আরেকটি ব্যথা পয়েন্ট. তারা নবায়নযোগ্য শক্তি ব্যবহার করছে এমন সুবিধাগুলি নিয়ে কাজ করার জন্য অনেকগুলি চাষী উদ্যোগ রয়েছে, বা তারা কীভাবে তাদের পণ্যের মূল্য-সংযোজন করতে পারে তা নিয়ে ভাবছে। এই দুটি পয়েন্ট একসাথে বসে।"
বিশ্বাস এবং প্রযুক্তি
ভোক্তাদের জন্য সর্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণ আরেকটি বিষয় হল আস্থা তৈরি করা কারণ স্থানীয় তাজা ফল এবং সবজিতে ফিরে যাওয়া এবং স্বচ্ছতা, সন্ধানযোগ্যতা এবং উদ্ভব হওয়াটাই হল লোকেরা যা চাইছে, বিশেষ করে এই সময়ে যেখানে তারা নিশ্চিত নয় যে কাকে বিশ্বাস করতে হবে। মিসেস জাসলাভস্কি চাষীদের এবং উৎপাদকদেরকে তাদের নিজস্ব ব্যক্তিগত গল্প বলার জন্য উৎসাহিত করছেন, যাতে ভোক্তারা বহু-প্রজন্মের কৃষি পরিবার এবং তাজা উৎপাদিত কোম্পানিগুলিকে কী টিক করে তোলে সে সম্পর্কে আরও ভালভাবে বোঝার সুযোগ করে দেয়।
"এটি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা আমাকে আবেগপ্রবণ করে তোলে কারণ আমি জানি গত কয়েক বছরে তাদের ট্রট কতটা কঠিন এবং কতটা কঠিন ছিল," মিসেস জাসলাভস্কি বলেন। “আমরা, ভোক্তা হিসাবে, এটি অনুভব করি এবং আপনাকে সমর্থন করতে চাই, তাই আপনি যত বেশি সংযোগ করতে পারবেন, নিযুক্ত ভোক্তাদের নিয়ে একটি সম্প্রদায় তৈরি করা যেতে পারে এবং শিল্প তত বেশি টেকসই হতে পারে। ভোক্তারা আপনার মাটিকে সমৃদ্ধ করার জন্য আপনি কী করছেন, আপনি কীভাবে পুনর্জন্মের চিন্তা করছেন, কীভাবে আপনি পরবর্তী প্রজন্মের চাষীদের লালন-পালন করছেন এই বিষয়গুলি জানতে আগ্রহী। চিন্তা করার আরেকটি বিষয় হল প্রযুক্তি; ভোক্তারা দেখতে চায় কৃষকরা বর্তমান প্রযুক্তি ব্যবহার করছে। সম্প্রতি, আমি আপেলের জন্য একটি প্যাকিং সুবিধা খুলতে সাহায্য করেছি যা গ্রেডিং, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং এমনকি খুচরা বিক্রেতার কাছে পাওয়ার প্রযুক্তি ব্যবহার করছে। এটি একজন যোগাযোগকারী হিসাবে এবং একজন ভোক্তা হিসাবে আমার কাছে সত্যিই উত্তেজনাপূর্ণ এবং আমাকে সেই ব্র্যান্ডগুলিকে সমর্থন করতে চায় যারা সেই প্রযুক্তিগত জায়গায় বসে আছে।"
সোশ্যাল মিডিয়া
প্রযুক্তি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে গ্রাহকদের সাথে সরাসরি যোগাযোগের একটি সুযোগও তৈরি করে, মিসেস জাসলাভস্কির মতে, যিনি বিশ্বাস করেন যে ফেসবুক ব্যক্তিগত ব্যস্ততার জন্য সর্বোত্তম প্ল্যাটফর্ম, বিশেষ করে 'পুরানো প্রজন্মের' সাথে যাদের বেশি ডিসপোজেবল আয় রয়েছে এবং তারা আরও স্বাস্থ্য-সচেতন হয়ে উঠছে। . কিন্তু আবার, এটি শুধুমাত্র তথ্য পোস্ট করা এবং এটি সংযুক্ত হওয়ার আশা করা নয়, কারণ বার্তার শৈলী গুরুত্বপূর্ণ এবং বিবেচনার প্রয়োজন।
"ফেসবুক হল সেই জায়গা যেখানে লোকেরা সংযোগ করতে চায় এবং তারা গভীর কথোপকথন করতে চায়," তিনি বলেছিলেন। “সুতরাং লোকেরা আপনার সাথে সরাসরি সংযোগ করতে সেই চ্যানেলগুলি তৈরি করুন৷ সম্ভবত কোম্পানির একজন ব্যক্তিকে মনোনীত করুন যা ব্যবসার কণ্ঠস্বর। আপনি যদি অল্প বয়স্ক ভোক্তাদের সাথে সংযোগ করতে চান এবং আপনি মনে করেন যে আপনাকে Instagram বা TikTok-এ থাকতে হবে, তাহলে আপনি কীভাবে সেই চ্যানেলগুলি ব্যবহার করছেন সে সম্পর্কে আপনাকে ভাবতে হবে। আমাকে বলতে হবে যে কোনও প্রভাবশালীকে যে দিনগুলিকে অর্থ প্রদান করে বলে যে আপনার শসাগুলি, উদাহরণস্বরূপ, সেরা – বা অন্য কোনও বিজ্ঞাপনের বিষয়বস্তু – সংখ্যাযুক্ত। যতদূর ভোক্তাদের যান নাকের উপর যে জিনিস. সুতরাং, আপনি কীভাবে আপনার সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মগুলির সাথে প্রামাণিকভাবে সংযোগ করছেন? একটি জিনিস যা আমি অত্যন্ত সুপারিশ করতে পারি তা হল হ্যাক এবং শর্টকাটগুলির আশেপাশে কিছু সামগ্রী তৈরি করা, উদাহরণস্বরূপ, রেসিপি। এটি শুধুমাত্র একটি ব্র্যান্ডে একটি মুখ যোগ করার পরিবর্তে দর্শকদের জন্য কী মূল্য যোগ করছে সে সম্পর্কে আরও বেশি হতে পারে, যা একটি ব্যয়বহুল ব্যায়াম যার মাধ্যমে আপনি ফলাফল দেখতে যাচ্ছেন না। কখনও কখনও এটির প্রতিক্রিয়াও রয়েছে।"
খাবার কমানো অপব্যয়
মিসেস জাসলাভস্কি আরও উল্লেখ করেছেন যে ভোক্তারা খাদ্যের অপচয় কমানোর বিষয়ে খুব সচেতন, এবং অতিরিক্ত এবং ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য পুনঃব্যবহারের অনুভূতি আরও জোরে বাড়ছে, যা চাষীরা উপেক্ষা করতে পারে না।
"হর্ট ইনোভেশন এবং সিএসআইআরও এবং উৎপাদকদের মাধ্যমে অনেকগুলি দুর্দান্ত প্রকল্প বাস্তবায়িত হচ্ছে যেখানে খাদ্যকে উদ্ভিজ্জ গুঁড়ো জাতীয় জিনিসগুলিতে পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে," তিনি বলেছিলেন। “অন্যান্য চাষীরা কুৎসিত সবজির পুনঃপ্রয়োগ করার জন্য কিছু করছেন সেইসাথে ফুডব্যাঙ্কগুলি সেগুলি সংগ্রহ করে এবং নতুন দর্শকদের জন্য সেগুলিকে পুনরায় ব্যবহার করে৷ সুপারমার্কেটগুলিতে কুৎসিত খাদ্য কর্মসূচির মাধ্যমেও এটি একটি সুযোগ, যা বর্তমানে বাজারের এত বেশি অংশ দখল করছে, লোকেদের ফল এবং শাকসবজির কাছে তুলে ধরার যে তারা অনুভব করতে পারে না যে তাদের কাছে প্রস্তুত অ্যাক্সেস রয়েছে।"
লোকেরা 'নভেল্টি'-এর প্রতিও আগ্রহী, এবং মিসেস জাসলাভস্কি বলেছেন যে একটি বিশেষ প্রবণতা যা এই মুহূর্তে গরম চলছে তা হল স্থানীয় অস্ট্রেলিয়ান পণ্য, এবং যারা এটি বৃদ্ধি করতে আগ্রহী তাদের তাদের ব্যবসার সাথে এটি কীভাবে ফিট করে তা নিয়ে গবেষণা শুরু করতে উত্সাহিত করছে এটি বিবেচনা করুন, যেহেতু ভোক্তাদের সাথে চাহিদা বাড়ছে।